酸甜茄汁小排

食材：小排，豌豆，大蒜，葱，姜，盐，醋，生抽，蚝油，番茄酱，糖，白酒，油

做法：

１、排骨放清水中浸泡１５分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用。

２、排骨中加入１小勺盐，生抽，白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制２０分钟。

３、腌制好的排骨择去葱姜，撒上１大勺淀粉，抓拌均匀。

４、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油。

５、１小勺醋、半小勺蚝油、３小勺番茄酱、４小勺糖、１大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁。锅中放１小勺油，油热后放入切好的蒜末。

６、然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

【焖带鱼】