一、鱼香蒸豆腐

食材：嫩豆腐、猪前腿肉、香辣酱、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、酱油、香醋、白糖、高汤

制作步骤：

1、嫩豆腐切成薄厚均匀的片，不宜太厚，不然不易入味，猪肉剁成肉末，泡椒剁碎，葱姜蒜切末

2、锅中烧油，油热之后先放入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜蒜炒出香味

3、接着调入适量的香辣酱、酱油和盐，加入泡椒炒匀后加入适量的高汤煮开

4、煮开之后放入少许白糖和香醋，勾入少许的水淀粉，让汤汁变浓稠

5、最后将豆腐摆盘，倒入汤汁，放入蒸锅蒸10分钟左右，出锅后撒些葱花点缀即可

二、爆炒鸡肉

食材：鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉

制作步骤：

1、鸡中翅清洗干净，斩成小块，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟

2、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用

3、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香

4、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色

5、然后调入生抽、老抽翻炒上色，加入少许胡椒粉炒熟，要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下

6、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生就可以出锅了