近年来，随着消费群体对餐饮美食的消费需求不断增长，火锅市场空间逐大，行业新锐品牌层出不穷。中国火锅的花色纷呈、千锅百味是众所周知的，北京的铜锅涮肉、重庆的毛肚油碟、广东的潮汕牛丸，无一不在挑逗着人们的味蕾。在此背景下，由于人们对火锅餐饮的喜爱，也让火锅经济的规模越来越大，同时也产生了不少知名品牌，而野妹经典火锅就是其中的佼佼者。面对激烈的竞争赛道，野妹火锅始终秉承“深耕火锅主业，构建美食生态”，在行业内不断创新研发，积极打造一流特色火锅，深受广大消费者喜爱。究其根本，与其独特的模式和优质的产品品质密不可分。

聚焦创新：从江南水乡到“火锅超市”

由于消费群体的年轻化、文化品味越来越高，吃火锅享受文艺范、处处是自拍景点便成了众多火锅品牌需要重视的需求。与单一追求市井风或潮流风的火锅品牌不同，野妹火锅在店内设计上更“偏执”一些，认为不能再停留于表面的装饰效果，而是要有一定文化内涵与深度的空间环境，有文化内涵才不会过时，才更耐看，也才能为顾客提供更佳的用餐环境。江南水乡与徽州文化是中国传统地域文化最具代表之一，野妹以江南水乡为基调，在店内融入“徽派”建筑元素，营造水墨江南、清新雅致，兼具文化感的用餐环境。

此外，野妹火锅在餐厅设计自选超市成为全国首创：在传统的火锅市场，顾客在点菜时，往往不知道食材呈现形态、新鲜程度和分量大小，一头“雾水”，野妹火锅正是看这一顾客痛点，在餐饮业开创了“超市自选”模式，每份菜品都是独立保鲜包装，新鲜一目了然， 解决了顾客对食材的品质担忧，而店内顾客可自由挑选菜品，则创造了一种全新体验感，在自然、休闲具有情怀的环境里选菜是另一种享受。同时，在店内设计熟食区、生鲜区增加产品品类与品质，增强客户的体验感，同时让空间更加丰富多样化，在各方面尽量做到极致。

产品为王：诠释品质中的生态追求

相对于场景 创新，提升菜品品质对于火锅品牌而言是一条更艰难但更有意义的道路。为此，野妹总经理施立胜先生带来产品团队走南闯北，精选了来自全国各地优质原产地的品质食材。在施总看来，之所以如此，是希望餐桌上每一道产品都是独特的、健康的、自然的。

以火锅超市中的精品羊肉卷为例，野妹火锅羊肉卷产自北纬43°黄金畜牧带—锡林郭勒大草原，此处的大草原远离污染、牧草丰富，基地内羔羊采用散养加谷饲的生态牧区饲养方式，每天在草原自由奔跑。资深火锅爱好者王浩在品尝了野妹羊肉卷后赞不绝口：“肉质紧致细腻、肥瘦适中，在牛油辣汤涮上1分钟吸足了汤汁，真的太好吃了！”

此外，野妹火锅提出“每日生鲜”模式，菜品经过精心筛选与层层把关后，全程冷链运输，当天送达、当日装盘上架，呈现食材本身的新鲜本味。同时，野妹火锅在全国自建多个养殖场、加工基地，与上游原产地建立合作社的关系，通过严格的生态链管控，为消费者持续稳定地提供营养健康、安心可溯源、高性价比的生态美味。

紧跟潮流：满足美好生活新需求

野妹火锅的主力消费人群为90后、00后，这类群体对美食有着更多元化和个性化的需求，尤为看重就餐过程的社交娱乐体验。作为特色火锅品牌，野妹火锅一直是“餐饮+社交娱乐”文化领域的引领者。野妹火锅紧跟“泛娱乐”潮流，在整体环境中设计融入演唱会级别的音乐音响效果，并邀请专业的歌手驻唱互动，为顾客就餐增添更多乐趣。

野妹火锅还在店内引入“精酿啤酒馆”的概念，精选优质的原材料，匠心酿造了多款经典精酿啤酒，更有配合交友聚会的的KTV包厢，无需转场吃喝玩乐一站式搞定。此外，野妹每年都会举行各类粉丝活动，如2019年粉丝内蒙旅游、2020年粉丝海上游艇派对、2021年粉丝呼伦贝尔寻味之旅，实现潮流美食会友社交新模式。

“从门店设计，到模式创新，再到场景化体验，火锅品牌们想要走出一条与众不同的道路十分不易，但更不易的是坚持创新与品质的合一。”野妹火锅创始人表示。对于连锁火锅品牌而言，如何给消费者提供五感体验——嗅觉、味觉、视觉、触觉和听觉至关重要。此外，服务固然重要，但是过分热情、贴心也会使一些‘社恐’的年轻人感到不适。而好的品牌应当像野妹火锅一样，不仅能吸引消费者尝鲜，在一定程度上也能持续关注消费者的需求变化，从而不断深耕、收获着越来越多消费者的认可和追捧。