百城千味·传奇皖北丨那些胖三斤也要尝一尝的淮南美味
淮南地处长三角洲腹地，千里淮河穿城而过。夏商之际，“淮夷”人在此建立州来国；春秋战国时期，蔡、楚先后迁都于淮南，留下璀璨的文明遗迹，素有“中州咽喉，江南屏障”之称的淮南，如今正散发着独特的魅力。
寿县古城楼 （图源：淮南市文化和旅游局）
苍翠的八公山、宁静的焦岗湖，是淮南的靓丽风景线；香辣的牛肉汤、地道的豆腐宴，是淮南的市井生活味。在历史的长河中徘徊，一览淮南的风情与风味。
寿县聚红盛度假酒店 （摄影师：塔影横江）
八公山
八公山是皖北大地上一颗璀璨明珠，峰峦叠翠，散发着生机盎然的魅力。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。春日里的八公山，大片梨花竞相开放，素雅的清香，沁人心脾。
淮南八公山 （图源：淮南市文化和旅游局）
淮南八公山 （图源：淮南市文化和旅游局）
豆腐故里 汁汁原味
刘安点丹
八公山是豆腐的发源地，在淮南，以豆腐为主角的美食数不胜数，豆腐宴更是当地引以为傲的美食名片。一道简单朴素的刘安点丹，便将淮南王刘安点浆成丹的历史典故完美还原。
刘安点丹 （图源：寿县文化和旅游局）
刘安点丹是一道名副其实的“魔术”美食，一盅细嫩浓郁的豆浆，倒入葡萄糖内脂粉，几分钟就会变成细滑鲜爽的嫩豆腐。
菊花豆腐盅
豆腐宴的餐桌上，总不能缺少独特的菊花豆腐盅。一块普通的豆腐，在大厨精湛的刀工下，化身一朵盛绽的“菊花”。
菊花豆腐盅 （图源：寿县文化和旅游局）
不仅造型惊艳，菊花豆腐盅更是大鱼大肉之后的仙境。入口时，高汤的鲜美和豆腐的软嫩在唇齿间荡漾开来，饱食后的油腻消散于无形，身心瞬间轻盈。
清汤豆腐白玉饺
一道光滑清透的饺子，在众人的期待中端上席面。晶莹剔透的水晶碗里，洁白如玉的玲珑饺子，在青菜的衬托下，显得格外诱人。月牙状的白玉饺皮却是用豆腐制成，入口细嫩爽滑，馅料鲜香，令人欲罢不能。
清汤豆腐白玉饺（图源：寿县文化和旅游局）
神仙豆贴饼
有些美食因意外而获得，却又可以收获另一种惊喜，淮南的神仙豆便是在不经意间诞生的。烀熟的黄豆进行发酵后，虽然看起来黑不溜秋，但却以浓郁的酱香征服淮南人的味蕾，尤其是和贴饼搭档，香喷喷、辣乎乎，软糯又不失鲜美。
神仙豆贴饼 （图源：淮南市文化和旅游局）
在酥软面香的贴饼上，抹一层风味十足的神仙豆，咬上一口，霎时间难以名状的酱香味涌上舌尖，可以说是平凡中的登峰造极了。
淮河南岸 “乡”知“香”伴
淮南牛肉汤
牛肉汤是淮南的专属味道，那种微微的辣意和滚烫的热气，更像是浸透在骨子里的乡愁，让人思绪万千。
淮南牛肉汤 （图源：淮南市文化和旅游局）
牛油味厚重的汤底，滋润着柔韧的千张、豆饼和粉丝，味道醇厚，鲜香爽辣。酥脆的葱油烧饼是牛肉汤的灵魂搭档，一口酥脆搭配一口鲜香，碰撞出了不一样的口感，这是何等的畅快与满足！
焦岗湖
俗话说:“一方水土养一方人”。千百年来，焦岗湖以“水”闻名，依水而建也因水而盛，形成了独特的人文情怀。
焦岗湖 （图源：淮南市文化和旅游局）
泛舟焦岗湖，追随着一池荷花香穿行其中，眼前湛蓝的天空、绽放的荷花、碧绿的湖水，一股浓浓的水墨画映入眼帘，不亦美哉。
焦岗湖荷花 （图源：淮南市文化和旅游局）
红烧散养麻鸭
麻鸭是以鲜活鱼虾、脆莲嫩菱等为食的优质家禽。由于长年放养于焦岗湖畔，鸭体大肉嫩，质优味美。
红烧散养麻鸭 （图源：淮南文化和旅游局）
红烧麻鸭一上桌就被食客目光锁定，泛着酱色的红亮油光，让人口舌生津。农家朴实无华的烹饪方式，简单又不失美味，一片片鸭血，浸透了酱味，藏在辣椒里若隐若现。软嫩多汁的鸭肉间，让辣味增添了一丝香气，好吃到根本停不下来！
焦岗湖咸鸭蛋
焦岗湖丰富的水资源，为麻鸭生长提供了五星级的家，良好的环境，也能产出高品质的鸭蛋。腌制好的咸鸭蛋，便是一道令人愉悦的美味。
焦岗湖咸鸭蛋 （图源：淮南市文化和旅游局）
焦岗湖的待客之道，就是在荷花的簇拥中切一盘蛋白如玉、黄中透红的咸鸭蛋。送入口中，咸香味醇久，芳香扑鼻，蛋黄捣碎盖在米饭上，油脂浸入饭中，几块钱就能吃出感人的美味。
美食美客 小食大做
寿县大救驾
大救驾，作为寿县的乡愁美食，已有千年历史。相传赵匡胤奉命攻打重点防守的寿州城，拿下城池后，便一病不起，其军中大厨为赵匡胤送来了“救命的点心”，没想到不久后，赵匡胤的病不药而愈，流传千古的“大救驾”因此得名。
寿县大救驾 （图源：寿县文化和旅游局）
寿县大救驾呈扁圆状，油炸后，多层面花酥脆相叠，如金丝盘绕，中间呈漩涡状，内馅加入了白糖、黑芝麻等食料，吃起来，脆而不硬，油而不腻，清香爽口。
芡实炒豌豆
芡实从生长、采摘、剥壳、到餐桌，每一步都来之不易。淮南人对芡实的热爱由来已久，并且浸透到日常菜肴里，经典的芡实炒豌豆，令人念念不忘。粉嫩水灵的芡实和甜糯可口的豌豆清炒后，散发着一丝淡淡的清香，夏季里，家家饭桌上都离不开它。
芡实炒豌豆 （图源：淮南市文化和旅游局）
夏集贡圆
在淮南，一道夏集贡圆，传承了数百年的宫廷味道。相传这道菜品，出自明朝万历年间一位姓刘的朝廷烹饪师，他将猪肉剁碎后拌上佐料，并配以面团揉成圆子汆熟，朱翊钧品尝后大加赞赏，并将此菜赐名为贡圆。
夏集贡园 （图源：淮南市文化和旅游局）
汆制好的夏集贡圆，洁白如玉，软糯柔韧，馅料十足。爽滑的圆子包裹着浓稠的鲜美与温暖在口中炸裂，美妙极了！
淮南人对美食的热爱，渗透心灵。无论何时、何处，一阵味蕾的犒赏之后，依然会回味那一份份招牌菜的美妙，滋味尽是如此。
