生鲜行业是一个存量市场，众多的企业和资本从来都没有放弃过这个市场，随着互联网的兴起，线上线下结合的生鲜电商行业业迅猛发展，但是随着时间的推移，生鲜电商发现有三大难题：第一点，就是传统的生鲜农产品的销售业态非常的发达，只要有人的地方就会有农贸市场。第二点，生鲜电商获得流量的成本非常高。在2012年到2013年，中国所有第一波生鲜电商虽然是获得了融资，但是必须正视京东天猫的存在，京东天猫基本上覆盖了所有的网购人群。第三点，生鲜电商卖的是食材，米面粮油肉蛋奶这些基本生活用品本身已经有很成熟的渠道，属于存量市场。唯一的增量市场是那些有更高品质追求和有差异化的特色商品。三四月份就是车厘子，到了五六月份就是哈密瓜。八九月份就是这个大闸蟹。这些高客单价的商品大家都在做，产区也很大，经过大家各种尝试之后基本上也不剩下多少空间，生鲜电商基本是一个存量市场。

没有和互联网结合的线下实体生鲜店更是大浪淘沙你来我往，死了一波又来一波。究其原因主要由以下几点：第一点，线上交易发展已经已经非常完善了，超低的成本，完善的冷链物流，无论在价格还是时效上都不逊色线下实体店。第二点，随着每年不断上涨的店面租金压力，员工薪资压力，让生鲜店的利润大不如前。第三点，大部分的生鲜店都是中间商，消费者没有得到实惠，再加上为了追求利润，中间商以次充好，逐渐让消费者失去信心。最终能够存活的社区生鲜也变成了资本运作的游戏。

那么面对这样一个新兴的市场，真实的需求又是存在的，究竟应该如何做呢。这一点就不得不说说深圳的“普诗玛实业”，这是一家有着15年农业基因的企业，一直致力于生态农业和农旅运营。2020年创立自营品牌“土谷鸟”散养土鸡社区小店就是一个非常有前景的项目，该品牌充分利用了企业自身优势：生态农场的生产资源，农场旅游的获客渠道和资源，专业的社区营销和策划团队。

为什么说“土谷鸟”散养土鸡社区小店将会是一匹生鲜届黑马呢？

首先从两个方向去思考出路：第一，阿里或者京东的模式，做不了生鲜。原因在于，传统电商的逻辑一个是交易的品质，一个是提升客单价。但是在生鲜领域，这个逻辑走不通。第二，由此可以引申，有些行业不适合用纯互联网的方式做，比如服务行业。而这种基础食材社区供应不仅仅是一个商品交易，更多的融引入了情感成分，邻居的推荐，家人的口感，食物来源的信任度等等。

另外中国零售业的变革需要再往前走一步，以前最大的变革是从封闭式货架到开放式货架。第二次革命是条形码的出现。现在，需要一次新革命。线上线下的边界越来越模糊，智能手机移动互联网的普及，使得人们越来越习惯这种配送到家的短距离服务。在这种情况下，消费者有了自己的世界观，这个世界观的含义，就是“土谷鸟”认为是正确应该做的事情：

1.零售的主战场在社区，所以土谷鸟社区小店扎根于社区，让销售渠道足够下沉，直接面对第一线消费者，充分了解消费者的产品需求和心理需求。

2.社区零售的主要品类是生鲜，但是太多品类就得更多的投入，更多的损耗。反过来过少的品类又很难创造利润，所以“土谷鸟社区小店”采用了单品突进，辅料配合的模式，就是围绕如何吃鸡吃好鸡这条主线增加客户粘性，对应的增加辅料产品，例如：汤料、蘑菇、板栗、粉条、猪肚等等。

3.社区生鲜店一定是“小而多”而不是“大而全”， “土谷鸟社区小店”只要5至10平米1个人，所以在店租、人工上无压力，充分把精力放在销售商和服务上。

4.社区生鲜零售发展的四个阶段：自由市场——农改超——专业生鲜店——品牌与连锁；“土谷鸟”品牌化连锁经营，统一的标识，统一的价格，统一的服务标准，统一的品质。让品牌印象深入人心。

5.中国社区店现状：货品不稳定，缺乏现代经营理念，服务无标准。“土谷鸟社区小店” 采用农场直供模式，产品主要来自世界长寿之乡湛江遂溪。传统的湛江鸡，全生态散养，喝的是山泉水，吃是生态五谷，生物自然调理不喂药物。

6. 实体店赚不赚钱另一个主要因素是：消费场景、市场营销。土谷鸟社区小店” 覆盖4.5公里以内的小区（做到35分钟配送上门），以社区团长，小程序商城，店主直播等形式同步开展线上和线下运营。

最后总结：传统的基础食材产品，面对存量市场，我们行业并非无生意可做，进行产品细分，服务升级，消费渠道和现实接轨，坚持品质和服务作为根本，实现一个小而美的生鲜品牌。实现私人订制的服务模式，单品传统生鲜一样可以把生意做好。目前土谷鸟社区小店以面向珠三角大湾区开放加盟合作，有兴趣的朋友可以关注公众号“土谷鸟”-“发现+”栏目了解相关信息。